Sopa light de beterraba com gelinho de iogurte

Modo de preparo

• Sopa de beterraba: em uma panela, cozinhe as beterrabas em um litro de água, com o alho e o tomilho, durante meia hora, com a tampa fechada.
  Quando as beterrabas estiverem macias, bata no liquidificador até virar uma mistura homogênea. Junte o suco de laranja, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Devolva a sopa à panela para que cozinhe mais um pouco.

• Gelinho de Iogurte: misture o iogurte natural com a cebolinha e tempere com sal. Coloque a mistura em forminhas de gelo e deixe no freezer durante três horas.

• Montagem: sirva a sopa em pratos fundos e coloque no centro um cubinho de gelo de iogurte.