Matambrito com Queijo Provolone ao Chimichurri

Modo de preparo

• Tempere o matambrito com sal grosso e grelhe na churrasqueira, cerca de 40cm acima do carvão em brasa. Primeiro o lado com menos gordura voltado para baixo (para que a gordura derreta e seja absorvida pela carne).

• Vire e coloque as fatias de provolone sobre cada uma das peças de matambrito. Enquanto a carne termina de assar, o queijo derrete sobre ela.

• Misture o chimichurri, a salsa e o azeite e reserve por alguns minutos antes de usar.

• Coloque o matambrito com provolone sobre uma tábua, corte em fatias e regue com o chimichirri.