Medalhão de Filé Mignon suíno com bacon

Modo de preparo

• Limpe o filé mignon descartando a membrana que envolve a peça.

• Corte em medalhões, considerando a mesma largura da fatia de bacon.

• Envolva cada medalhão em uma fatia de bacon e amarre com um barbante de algodão.

• Tempere a carne com sal, ambos os lados.

• Aqueça uma chapa de ferro fundido sobre a grelha da churrasqueira e doure os medalhões, começando pelas laterais, onde o bacon encobre a carne.

• Em seguida, doure os dois lados da carne.

• Na mesma chapa, prepare os aspargos frescos, aproveitando a gordura que derreteu do bacon.

• Descarte os barbantes.

• Sirva com os aspargos grelhados e purê de batata.