Lombo Suíno Recheado

Modo de preparo

• Limpe a carne descartando a membrana que envolve a peça e  excesso de gordura.

• Abra a carne em manta, cortando uma camada de aproximadamente 1cm, desenrolando a peça até obter um retângulo de espessura uniforme.

• Prepare uma pasta com o alho e o sal, usando um pequeno pilão. Acrescente pimenta preta a gosto.

• Esfregue a pasta de alho na carne, em ambos os lados. Transfira para um recipiente.

• Misture o suco de laranja, o mel e a mostarda, junte as folhas de louro e regue a carne com o preparo. Reserve sob refrigeração por 4 horas.

• Corte a calabresa, as cenouras e os pimentões em tiras de 10cm com 1cm de espessura.

• Estender a carne sobre uma tábua, intercalar as tiras de calabresa, cenoura e pimentões.

• Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante, apertando bem a cada laçada.

• Pincelar o caldo que restou no recipiente da carne e levar à churrasqueira, com a grelha na posição mais alta.

• Assar a carne lentamente, virando de tempos em tempos, por aproximadamente uma hora.

• Se preferir, verificar a temperatura interna, que deve estar entre 60ºC e 65ºC.

• Dispensar o barbante e servir a carne fatiada.