Costela Suína Defumada ao molho Barbecue

Modo de preparo

• Prepare o defumador com lenha frutífera uma hora antes de preparar a carne.

• Limpe a costela, descartando as aparas e a membrana que reveste o lado mais próximo aos ossos.

• Pese a carne e separe a quantidade adequada de dry rub, que deve ser 5% do peso total da peça limpa.

• Espalhe o tempero sobre a carne, apertando com as mãos, sem esfregar.

• Verifique a temperatura, que deve estar em 120ºC para colocar a carne.

• Deixe a carne no defumador por 3 a 4 horas em defumação.

• Tire a carne do defumador, pincele molho barbecue e embrulhe em papel alumínio.

• Termine a cocção da carne em 120ºC, no forno ou na churrasqueira (grelha em altura média), por 2 horas.

• No momento de servir, pincele o molho barbecue restante. e sirva em seguida.