Prime Rib Suíno com Chimichurri

Modo de preparo

• Amasse o alho com um pequeno pilão até virar uma pasta. Junte o sal, o suco e as raspas de limão, o mel e a manteiga e misture bem.

• Pincele a mistura na carne e leve à grelha sobre braseiro médio.

• Vire a peça de tempos em tempos, pincelando novamente a pasta de temperos a cada virada, para formar um verniz saborizado.

• Asse por cerca de 40 minutos para servir ao ponto. Se preferir, use o termômetro para servir no ponto que desejar.

• Deixar a carne descansar por 5 minutos antes de cortar, para que os líquidos sejam reabsorvidos, mantendo a umidade da carne.

• Para o chimichurri: higienize e desfolhe as ervas. Coloque em uma vasilha com o azeite, o vinagre e a água e use um mixer de mão para picar as folhas – aqui você pode escolher entre deixar pedaços maiores de erva ou processar até obter uma pasta. Junte os demais ingredientes e misture bem.