Cassoulet Frimesa: conforto francês à mesa

Modo de preparo

• Corte a costelinha suína em pedaços com um osso cada. Tempere com sal e pimenta-preta.

• Aqueça uma panela de fundo grosso e doure a linguiça e a costelinha suína no óleo vegetal.

• Reserve as carnes.

• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o salsão e o alho-poró. Quando estiver bem dourado, junte o extrato de tomate, o tomate picado e o vinho branco. Volte as carnes para a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos — até que a costelinha esteja macia.

• Junte as cenouras e o feijão, com parte da água da cocção. Junte as folhas de louro e metade do tomilho. Cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos de fervura.

• Ajuste o sal.

• Ao servir, decore com o tomilho restante.