Para quem não é muito fã de queijos com sabor intenso, a Frimesa traz um novo integrante da linha de queijos finos. Similar ao Parmesão, o novo Queijo Montanhês tem sabor mais suave, devido ao tempo mais curto de maturação: são 60 dias para o queijo montanhês ficar perfeito, enquanto o queijo parmesão leva de seis meses a um ano.
A sua produção é parecida com o queijo originalmente italiano, mas o tipo Montanhês surgiu no sul de Minas Gerais, produzido na Serra da Mantiqueira, de onde vem o seu nome, e ganha cada vez mais o paladar dos brasileiros. Ele é recomendado na gastronomia em receitas e preparos que pedem uma textura mais macia, e melhor derretimento. O Montanhês tem textura menos dura e áspera, que facilita seu corte, e sabor levemente adocicado. Por isso pode ser incorporado em saladas, molhos e para gratinar ou ralar, e harmoniza bem com vinhos suaves e frutas.
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